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Quanto costa un piatto di moeche fritte?
Le moeche sono il piatto forte di molti ristoranti e bacari, nonostante il prezzo che quest'anno si attesta tra i 5 e i 7 € al pezzo e tra i 50 e i 70 € al kg al mercato di Rialto.
Inoltre, quanto costano le moeche al kg?
Gli altri granchi sono restituiti al mare. Bisogna essere molto tempestivi, perché la corazza si riforma dopo poche ore. Le moeche si vendono generalmente fra i 50 e i 70 euro al kg, ma in alcuni casi si arriva anche a 90 euro.
Rispetto a questo, come si mangiano le moeche? La tradizione vuole che le moeche si mangino fritte accompagnate da una polentina bianca morbida e la ricetta tipica veneziana prevede la pastella fatta di uova e farina in cui tuffare le moeche ancora vive e subito friggerle in olio bollente. Da mangiare rigorosamente calde e croccanti.
Di conseguenza, cosa significa moeche?In dialetto veneziano si chiamano moeche che significa, letteralmente, “morbide”. E in effetti la morbidezza è la vera peculiarità di questa prelibatezza tipica della cucina lagunare, così rara e preziosa da essere considerata un gioiello del mare e costare molto: dai 50 a 70 euro al kg.
Allora, quando mangiare le masanete? Crediamo che il periodo migliore per consumare le masanete vada da ottobre a novembre (clima permettendo). Lava bene le masanete e lessale per cinque/sei minuti in abbondante acqua salata. Lasciale intiepidire nella stessa acqua, quindi scolale e stacca le zampe.
Di conseguenza, come cucinare le masonette?
La ricetta più utilizzata per la degustazione delle masanete è quella che le vede lessate e condite all'insalata. Una volta immerse nell'acqua bollente e salata per circa 15 minuti, si possono scolare e attendere che si raffreddino per poi eliminarne le zampe e il guscio.
Tenendo conto di questo, come cucinare i granchi appena pescati? Metti abbondante acqua a cuocere su fiamma alta e quando bolle cucina i granchi per 5-6 minuti (per granchi delle dimensioni di 500 gr). I granchi più piccoli cuociono in 3 minuti, usa come indicatore il colore, quando diventano rossi la cottura è ultimata.
Come si mangiano i granchi di mare?Mangiare il Granchio. Stacca le zampe e le chele torcendole. Può rivelarsi utile il coltello smussato: infilalo nelle giunture. A volte si stacca un po' di polpa con la zampa: mangiala!
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