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Come si gratta il tartufo?
Per grattugiare il tartufo su tagliolini, risotti, uova all'occhio di bue, battute di carne e quant'altro è bene usare una mandolina apposita, chiamata taglia tartufi o grattugia per tartufi Microplane.
Inoltre, quanto costa 1 kg di tartufo?
Pezzature piccole (da 0 a 19 gr): 2000 euro al Kg. Pezzature medie (da 20 a 49 gr): 3200 euro al Kg. Pezzature grandi (dai 50 gr a salire): 4000 euro al Kg.
Di conseguenza, come si chiama l affetta tartufi? Gli affettatartufi, o affetta tartufi, più all'avanguardia sono in acciaio inox inossidabile, materiale che non ossida, può essere sterilizzato, consente una pulizia accurata ed è quasi sempre dotato di una rondella che permette di decidere lo spessore di taglio.
Allora, quanto va al grammo il tartufo bianco?2,60€ Prezzo al grammo: 2,60€ Il tartufo bianco pregiato, nome scientifico Tuber Magnatum Pico, è considerato il tartufo per antonomasia perché riveste un'importanza commerciale notevole.
Di conseguenza, come vanno congelati i tartufi? È possibile surgelare il tartufo intero inserendolo all'interno di un sacchetto di cellophane per alimenti (mettendolo sotto vuoto se possibile), oppure lo si può surgelare già macinato, grattuggiandolo prima di riporlo in freezer. Utilizzando questo metodo, l'aroma si conserva piuttosto bene per circa 12 mesi.
Tenendo presente questo, come mettere nel freezer i tartufi?
Il procedimento è piuttosto semplice: Affetta il tartufo e mettilo in vaschette per il ghiaccio, ricoprendolo con olio o burro fuso. Metti la vaschette in freezer. Il giorno dopo togli i cubetti dalle vaschette e mettili in un contenitore ermetico nel congelatore.
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