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Come si può mangiare il tartufo di mare?

Il metodo più semplice per gustare i tartufi di mare è aprirli in padella, con olio ben caldo, aglio, prezzemolo e pepe o peperoncino; da evitare il sale.

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Anche la domanda è: che differenza c'è tra spaghetti allo scoglio e spaghetti ai frutti di mare?

La differenza fondamentale è il tipo di pesce usato: in teoria, nella pasta allo scoglio non ci sono pesci (nemmeno se vivono, per l'appunto, tra gli scogli) ma soltanto molluschi, cefalopodi e crostacei. Nella pescatora, viceversa, non ci sono molluschi.

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Di conseguenza, come vengono pescati i frutti di mare? Al contrario di pesci, molluschi e crostacei, i frutti di mare vengono raccolti con tecniche differenti dalla pesca. I frutti di mare, infatti, sono tutti organismi sessili o semi-sessili, cioè che restano immobili in colonie o attaccati a substarti marini.

Si può anche chiedere: perché i frutti di mare si chiamano così?

In gastronomia, con il termine frutti di mare si indica un gruppo di alimenti di origine animale, derivati da organismi acquatici invertebrati (e quindi diversi dai pesci), che si catturano con modalità più simili alla raccolta della frutta che alla pesca.

Di Ranee Hosteller

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