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Dove nascono i Percebes?
Il Percebes è un crostaceo molto caratteristico delle coste della Galizia o del Portogallo dove viene “raccolto” da appositi pescatori chiamati Perceberos: armati di muta e coltellino si calano sulle rocce per raccogliere questi pregiati abitanti dell'Atlantico.
Tenendo presente questo, come si raccolgono i percebes?
I raccoglitori di questi crostacei, ossia i perceberos, operano su scogli scivolosi sopra cui si calano con una fune, tra il mare che batte e il vento che soffia, rischiando pericolose cadute, talvolta mortali, e raccolgono i percebes staccandoli con un coltello.
Di conseguenza, cosa si pesca in galizia? I percebes sono diffusi nelle coste orientali dell'Oceano Atlantico, in particolar modo in Galizia, in Portogallo e in Marocco. I percebes più rinomati sono considerati, comunque, quelli galiziani pescati a Cedeira e a Carme.
Allora, come sono i datteri di mare?I datteri di mare sono molluschi bivalve simili alle cozze. Molto più delicati nel sapore si distinguono per il guscio allungato di colore marrone/rossiccio. Questa pesca di frodo porta alla distruzione dei litorali mettendo a repentaglio la sopravvivenza della specie e tutta la biodiversità marina.
Anche la domanda è: quanto costano i datteri di mare? Ancora oggi è considerata specie protetta. Oggi, ricordiamo che la vendita dei datteri di mare è attiva solo sul mercato nero e un kg di questo mitile si compra con circa 50 – 60 euro al kg.
Di conseguenza, cosa sono le orecchie di mare?
Haliotis Linnaeus, 1758 è un genere di molluschi gasteropodi marini, comunemente noti come aliotidi, orecchie di mare o abaloni. È l'unico genere della famiglia Haliotidae.
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Come si mangiano i frutti di mare?Se ti piacciono i frutti di mare, sicuramente ti sarà già capitato di mangiare un buon piatto a base di cozze, vongole oppure ostriche. Si tratta di molluschi da gustare con la forchettina a due punte (da tenere rigorosamente nella mano destra), mentre stringi il guscio con la mano sinistra.
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Cosa piace loro? Il sapore dei molluschi freschi è simile alla consistenza di un gambero. Per aprirli, bisogna strappare la chela con le mani.
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È possibile consumarli crudi se vengono conservati in frigorifero per 3-4 giorni. È possibile congelarli o consumarli nei giorni successivi se li si cucina al momento del ricevimento.
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Il prezzo del percebes può raggiungere i 180 euro in Italia. Il costo aumenta con la domanda. In Spagna e Portogallo, i percebes possono essere acquistati a 30 euro al chilogrammo.
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