Langosta
Pubblicato il 28 luglio 2018 - Ultima modifica: 17 ottobre 2019langosta appartiene alla famiglia Nephropidae, a volte al Homaridae di grossi crostacei marini. È un grosso crostaceo, molte specie pesano più di 20 kg e come il granchio, è simile a camarones e gamberi.
Sono molto apprezzati commercialmente dall'uomo come molluschi. Le specie più commercializzate sono Homarus dell'Oceano Atlantico settentrionale e gamberi (simili a un gambero o una mini-aragosta): il genere Nephrops dall'emisfero settentrionale e il genere Metanephrops dall'emisfero meridionale.
Sommario
specie
Ci sono 49 specie di aragosta che possono essere trovate negli oceani del mondo. Anche le aragoste abitano le acque dolci e salmastre. Delle 49 specie di aragoste, 33 sono sfruttate commercialmente.
Caratteristiche
L'aragosta è un animale invertebrato protetti da un esoscheletro duro e come tutti gli artropodi devono liberarsi della pelle per crescere, il che li rende vulnerabili. Cambiano anche colore durante il processo di spargimento. Normalmente misurano tra i 25 - 50 cm di lunghezza e possono raggiungere i 60 cm e pesare più di 40 kg.
Vivono per circa 100 anni, ma a volte superano un secolo. Per tutta la sua vita, l'aragosta continua a crescere di dimensioni. Per questo motivo possiamo trovare aragoste di dimensioni enormi. La varietà di colori include rosso, blu, verde, viola e giallo.
Hanno 10 zampe che camminano o 5 paia, le prime tre paia sono a forma di tenaglia, la prima coppia è più grande delle altre. Sebbene bilateralmente simmetriche, alcune specie hanno artigli irregolari e specializzati. Nonostante tutte le sue zampe, si muove molto lentamente camminando sul fondo del mare. Tuttavia, se è minacciato e ha bisogno di fuggire, è in grado di nuotare rapidamente all'indietro arricciando e svolgendo l'addome.
Ha il cefalotorace che unisce la testa, il torace (coperto da un guscio chitinoso) e l'addome. La testa ha antenne, atencula e mascella. Le antenne vengono utilizzate come sensori, poiché vivono in luoghi oscuri sul fondo dell'oceano. L'occhio di aragosta ha una struttura riflettente su una retina convessa. Al contrario, gli occhi più complessi utilizzano concentratori di raggi rifrattivi (lenti) e una retina concava. L'addome contiene nuotatori e la sua coda è composta da uropodi e telson.
Abbiamo trovato la bocca sotto il cefalotorace, vicino alle antenne. Le mascelle sono usate come denti e, come i ruminanti, masticano il cibo un paio di volte per passarlo al primo stomaco chiamato stomaco cardiaco dove il cibo ha finito di macinare. Una volta macinato, passa al secondo stomaco, detto pilorico, per finire nell'intestino.
A causa dell'emocianina, che contiene rame, il sangue di aragosta è blu come quello di lumache e ragni. Hanno un organo chiamato epatopancreas, che svolge le stesse funzioni del pancreas e del fegato dei mammiferi. È noto agli chef come "Tomalley".
La maggior parte delle aragoste sono animali notturni, cioè riposano durante il giorno in tane scavate da sole e vanno a caccia di notte.
Sono animali solitari. Gli individui rimangono tra le rocce durante il giorno per evitare i predatori (principalmente merluzzo) e si avventurano di notte in cerca di cibo.
Le aragoste interagiscono raramente tra loro. Gli studi dimostrano che quando vengono introdotte in una comunità, le locuste hanno una gerarchia sociale. Questo sistema sociale gioca un ruolo importante quando arriva la stagione degli amori. Un maschio che ha uno status più elevato tra i suoi vicini avrà un rifugio sicuro e potrà accoppiarsi con più femmine. Una teoria sui meccanismi che mantengono questa gerarchia sociale è che le locuste si riconoscono a vicenda dalle sostanze chimiche che espellono. È stato dimostrato che un'aragosta riconosce un'altra aragosta con cui è stata riunita in precedenza per un massimo di due settimane.
Comportamento
Sono animali solitari. Gli individui rimangono tra le rocce durante il giorno per evitare i predatori (principalmente merluzzo) e si avventurano di notte in cerca di cibo.
Le aragoste interagiscono raramente tra loro. Gli studi dimostrano che quando vengono introdotte in una comunità, le locuste hanno una gerarchia sociale. Questo sistema sociale gioca un ruolo importante quando arriva la stagione degli amori. Un maschio che ha uno status più elevato tra i suoi vicini avrà un rifugio sicuro e potrà accoppiarsi con più femmine. Una teoria sui meccanismi che mantengono questa gerarchia sociale è che le locuste si riconoscono a vicenda dalle sostanze chimiche che espellono. È stato dimostrato che un'aragosta riconosce un'altra aragosta con cui è stata riunita in precedenza per un massimo di due settimane.
habitat
L'habitat dell'aragosta può variare a seconda della specie, poiché alcune specie possono vivere in acque salmastre e altre in acqua dolce, quindi vivono in tutto il mondo ma la loro distribuzione dipenderà dalla specie. Specie commerciali come Homarus americanus y Homarus gammarus abitano l'Oceano Atlantico e la comune aragosta caraibica (Panulirus Argus) vive dal Brasile agli Stati Uniti, passando per i Caraibi. Altre aragoste come quella spinosa abitano mari caldi, essendo molto abbondanti in Australia.
Alcune specie cercano fondali rocciosi, sabbiosi o fangosi vicini alla riva e oltre il bordo della piattaforma continentale, poiché preferiscono acque poco profonde. Mentre altre specie abitano le barriere coralline, le mangrovie ecc.
Alimentazione
L'aragosta è un animale onnivoro. In cattività sono stati visti alcuni individui che hanno fatto ricorso al cannibalismo.
Hanno un eccellente senso dell'olfatto e del tatto. Usano entrambi i sensi per rilevare la preda. Le aragoste mangiano principalmente carne, come pesce, molluschi, vermi e crostacei. Consumano anche alghe e altra vegetazione marina quando il cibo scarseggia.
Tre stomaci compongono il sistema digestivo, che si trova all'interno dcefalotórax (testa e torace). Il primo stomaco (dimenticato) macina il cibo in piccole particelle digrignando i denti. Il secondo stomaco (intestino medio) ha ghiandole per digerire le particelle. Le ghiandole sono la parte verde dell'aragosta che alcuni umani mangiano (chiamata "tomalley"). Il terzo stomaco (hindgut) riceve particelle non assorbite che passano nell'ano.
La dieta dell'aragosta è solitamente notturna. Di solito è uno spazzino che si nutre di animali morti, ma è anche in grado di catturare la propria preda. La dieta dell'aragosta consiste principalmente di vongole, granchi, lumache, piccoli pesci, alghe e altre piante chiamate erba di anguilla. Poiché le aragoste a volte mangiano il loro guscio del capannone, si pensava che fossero cannibali, ma questo non è mai stato registrato in natura. Tuttavia, mangeranno altre aragoste quando sono in cattività.
Predatori
Il principale predatore dell'aragosta è l'uomo, a causa del suo consumo in tutto il pianeta. Naturalmente i predatori sono foche e pesci come il merluzzo e l'eglefino.
In cattività è possibile trovare procioni che assediano libbre di aragosta con la bassa marea, sebbene non siano in grado di cacciare aragoste selvatiche. Le aragoste in cattività si mangeranno a vicenda se lasciate incontrollate, ma un comportamento totalmente cannibalistico non è mai stato visto in natura.
Riproduzione
L'aragosta raggiunge la maturità sessuale in età diverse a seconda della specie. Ad esempio, la specie Homarus gammarus lo raggiunge quando è lungo circa 80 - 85 c. Quando si accoppiano, è la femmina che porta le uova sotto l'addome per un anno, prima di essere rilasciata come larve nell'acqua.
Le larve sono minuscole e attraverseranno diverse fasi prima di diventare adulte, poiché devono liberarsi del loro esoscheletro più volte per crescere. Nell'ultima fase raggiungeranno l'aspetto di un adulto e inizieranno la loro vita bentonica. Solo un piccolo numero crescerà mai completamente.
Stato di conservazione
Il numero di aragoste comuni è stato notevolmente ridotto a causa della pesca eccessiva; sono pescati commercialmente utilizzando 'aragoste' innescate. Poiché il ciclo di vita non è completamente compreso, è estremamente difficile gestire in modo sostenibile la pesca di questa specie.
Anche con tutto ciò, è elencato come Least Concern (LC).
Rapporto con gli esseri umani
Da secoli l'uomo ha perfezionato l'allevamento, la pesca e il modo di cucinare l'aragosta, è un piatto delizioso ed elegante.
Storia. Come sei passato dall'essere cibo povero a cibo sofisticato?
Le aragoste erano così abbondanti ai vecchi tempi che la gente le considerava spazzatura. Era adatto solo ai servi o ai prigionieri poveri e serviti. Nel 1622, il governatore della piantagione di Plymouth, William Bradford, fu imbarazzato nell'ammettere ai coloni appena arrivati che l'unico cibo che potevano dare ai loro amici era un'aragosta ... niente pane o nient'altro che una tazza d'acqua pulito ". Più tardi, si dice che alcuni nel Massachusetts si siano ribellati e la colonia sia stata costretta a firmare contratti che promettevano che i servi assunti non sarebbero stati nutriti con l'aragosta più di tre volte alla settimana.
"I gusci di aragosta intorno a una casa sono visti come segni di povertà e degrado", scrisse John J. Rowan nel 1876. L'aragosta era un abitante dell'oceano sconosciuto, vagamente disgustoso che si nutriva sul fondo del mare e in un certo senso somigliava (e somiglia) a un insetto, suo lontano parente. La stessa parola deriva dall'inglese antico loppe, che significa ragno.
La gente mangiava aragosta, certo, ma non felicemente e non, di solito, apertamente. Durante gli anni '1940, ad esempio, i clienti americani potevano acquistare la carne di aragosta in lattina, ed era una lattina abbastanza economica. Nel 53, quando i consumatori potevano acquistare fagioli al forno di Boston per 11 centesimi la libbra, l'aragosta in scatola veniva venduta a soli XNUMX centesimi la libbra. Le persone nutrivano i loro gatti con l'aragosta.
È vero che l'aragosta era cotta morta allora, come la maggior parte delle carni, e non viva, come adesso, forse per questo è diventata così gustosa.
Ma le aragoste erano ancora abbondanti, anche se più piccole. E quando le ferrovie iniziarono a diffondersi in tutta l'America, i gestori dei trasporti realizzarono una cosa interessante: se nessuno sapesse cosa sia l'aragosta, i treni potrebbero servirla ai passeggeri come se fosse un oggetto raro ed esotico, nonostante che era molto economico per chi gestisce la ferrovia per ottenerlo. I passeggeri interni erano incuriositi. Questa aragosta era deliziosa. I passeggeri, ignari che l'aragosta fosse considerata spazzatura sulla costa, hanno iniziato ad amarla ea chiederla anche dopo essere scesi dal treno. È diventato un pasto popolare. Entro il 1880, gli chef avevano scoperto che l'aragosta era molto meglio e sembrava molto più appetitosa, se cucinata viva che se fosse stata uccisa per prima e cotta in seguito. I ristoranti iniziarono a servire l'aragosta negli anni '1850 dell'Ottocento e negli anni '60 nella sezione delle insalate, come sottaceti con pane e burro o ricotta.
E poi è successo qualcosa di interessante. Gli americani avevano iniziato ad apprezzare l'aragosta, anche in questa forma economica di insalate, quindi chiedevano di più. E i pescatori hanno notato che c'erano meno aragoste, il che ha fatto aumentare il prezzo.
Ma l'aragosta non ha perso completamente la sua reputazione di spazzatura. Durante la Grande Depressione, le famiglie povere del Maine sgattaiolavano nell'oceano al buio per svuotare e ripristinare le loro trappole per aragoste e portare a casa il bottino del giorno per sfamare le loro famiglie. Era ancora visto, almeno nel Maine, come cibo per i poveri. Era considerato imbarazzante per i bambini dover andare a scuola con panini a base di carne di aragosta.
Durante la seconda guerra mondiale, tuttavia, l'aragosta non era razionata come gli altri alimenti, quindi persone di tutte le classi iniziarono a mangiarla con entusiasmo ea scoprirne la bontà. Negli anni '1950 l'aragosta si era affermata come una prelibatezza; l'aragosta era qualcosa che le star del cinema mangiavano quando uscivano a cena. Era il genere di cose che le ragazze delle nuove famiglie ricche chiedevano per i loro matrimoni, qualcosa che i Rockefeller servivano alle loro feste.
Nella maggior parte dei ristoranti ora l'aragosta viene venduta al "prezzo di mercato", come dice il menu, e la gente mangia l'aragosta pensando che questo è il modo in cui dovrebbe essere svolta una vacanza di lusso nel New England. E infatti lo è. Come ha scritto Foster Wallace, "L'aragosta è elegante, una prelibatezza, a un passo o due dal caviale".
Non tutti giocano insieme. Brooke Burke, co-conduttrice di Dancing With the Stars, una volta ha dichiarato: “Sono inorridito dalle aragoste. E i gamberi e le aragoste sono gli scarafaggi dell'oceano. Gli ebrei ortodossi continuano a non mangiarlo perché si suppone sia impuro.
