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Perché si chiama cotoletta?
Il nome "cotoletta" deriva dal francese "cotolette", che fu abbreviato in "cote", cioè "costoletta", facendo così riferimento a una delle prime sei costole della lombata di vitello.
Inoltre, come cuocere cotoletta aia?
In padella: mettete le Cotolette ancora surgelate in una padella antiaderente con un filo d'olio o una noce di burro e cuocetele per circa 5/6 minuti, rigirandole ogni tanto. In forno ventilato: mettete le Cotolette ancora surgelate in una pirofila e fatele cuocere in forno preriscaldato (250°C) per 8/9 minuti.
Tenendo presente questo, quando è nata la cotoletta? Il primo riferimento alla cutelèta, si trova invece nel dizionario milanese-italiano del 1814, opera di Francesco Cherubini e pubblicato dalla Regia Stamperia Imperiale di Milano. In netto anticipo rispetto alla prima apparizione della Wiener Schnitzel in un libro di ricette praghesi del 1831.
Riguardo a questo, cosa è la viennese?Analizziamo quindi la rivale della milanese, la viennese, o meglio la wiener schnitzel. Una pietanza che può essere di bovino o di maiale; è senz'osso, e quindi può essere ottenuta anche da tagli come la fesa e la noce. La viennese, poi, non è alta ma sottolissima e ben battuta, come le ben note orecchie d'elefante.
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