Cosa sono le orecchie di elefante?

L'Alocasia, detta anche "orecchie di elefante" per via della forma delle sue foglie che ricordano proprio i padiglioni auricolari di questo imponente mammifero, è una splendida pianta originaria delle regioni tropicali del sud-est asiatico e appartenente alla famiglia delle Araceae.

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Inoltre, cosa sono le orecchie di elefante in cucina?

L'orecchia d'elefante a Milano si prepara rigorosamente con la carne di vitello, come la cotoletta. Il taglio da cui si ottiene questa ricetta tipica milanese è il carré, dal quale devi chiedere al macellaio di ricavarti due costolette, da circa 1 kg l'una.

Tenendo conto di questo, quale taglio per la cotoletta alla milanese? Per una cotoletta alla milanese da manuale ci vuole la costoletta di vitello, ottenuta dalla lombata o dal carré. È vivamente consigliata la presenza dell'osso, la cui larghezza determina poi lo spessore della carne (circa 1,5 cm).

Rispetto a questo, come è nata la cotoletta alla milanese?

La leggenda vuole che il Conte Attems, aiutante del famoso generale Radetzky, ai primi dell'800 cenasse a Milano e gli venisse servita proprio una pietanza di una cotoletta impanata. Sembra che lui ne parlasse in una lettera come di uno “straordinario piatto a base di vitello impanato nell'uovo e fritto nel burro”.

Tenendo conto di questo, quando trapiantare le orecchie di elefante? Il momento migliore per trapiantare le piante di orecchie di elefante è durante la primavera, quando è passata l'ultima gelata. Una volta che si sono stabilite, queste piante crescono facilmente e si diffondono nel terreno circostante.

Tenendo presente questo, come riprodurre le orecchie di elefante?

La moltiplicazione di queste piante avviene in autunno per divisione dei rizomi, che solitamente producono germogli durante tutta la stagione vegetativa.

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