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Come si protegge il polpo?
Per difendersi dai potenti morsi del pesce, un piccolo squalo pigiama o squalo striato (Poroderma africanum) tornato alla carica dopo un primo attacco fallito, il polpo si è appallottolato e ha agganciato con le ventose dei tentacoli tutte le conchiglie a tiro. Ha creato attorno a sé un vero e proprio scudo sferico.
Di conseguenza, cosa significa nero di seppia?
Il nero di seppia è l'inchiostro che secernono tutte le specie appartenenti alla famiglia dei cefalopodi. Un tempo era usato come vero e proprio inchiostro, in cui veniva immerso il pennino!
Si può anche chiedere: come si produce il nero di seppia? E' una sostanza gelatinosa di colore marrone/nero composta essenzialmente di melanina. Il colore varia abbastanza, in base al cefalopode che lo rilascia. Oltre alla melanina, il nero di seppia, può contenere anche dopamine, amminoacidi, taurina e lisina, potremmo quindi considerarlo, come un tonico naturale.
Di conseguenza, dove nasce il nero di seppia?La prima nasce nella Sicilia orientale, dove i pescatori cercavano un modo per non buttare via nulla della seppia (variante marinara di ciò che si fa con il maiale) e le massaie pensarono di unire l'inchiostro a un soffritto di aglio, pomodorini e prezzemolo.
Si può anche chiedere: come afferrare un polpo?
Tenendo presente questo, come si uccide il pesce?
Tramortisci subito il pesce con l'annoccatore, colpendolo con decisione una o più volte sulla testa al di sopra degli occhi. Uccidere nel rispetto dell'animale significa che il pesce deve dissanguarsi subito dopo essere stato stor- dito.
Tenendo conto di questo, perché si morde il polpo? Quando si sbatte il polpo – da non confondere con il polipo – sugli scogli infatti il pescatore dovrebbe sempre accertarsi che l'animale non sia più in vita. La pratica serve per rendere le fibre della carne più tenere e preparare il cefalopode ad essere consumato anche crudo.
Come si fa l'inchiostro?Generalmente si estraggono con l'acqua, dalle noci di galla, le sostanze tanniche e si mescolano con il solfato ferroso. Si ottiene così il liquido base, al quale si aggiunge un acido (o cloridrico, o solforico, o ossalico) per impedire la formazione del composto ferro-gallico.
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