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Cosa vuol dire vongola verace?
Le vongole veraci sono quelle più pregiate, rinomate per avere un frutto dolce e saporito. Come distinguerle? Semplicissimo, hanno una forma allungata e cerchi piuttosto marcati sulla conchiglia. Le veraci si dividono in due specie, quelle di mare e quelle di allevamento.
Di conseguenza, che differenza c'è tra lupini e vongole?
Iniziamo col dire che, mentre i lupini sono oggetto di sola pesca, le vongole “veraci" al contrario possono essere anche coltivate, le differenze di forma vedono i lupini tondeggianti e con sifoni molto corti, mentre le vongole si presentano con una forma più allungata e sopratutto il sifone lungo anche più di 2
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Tenendo conto di questo, che differenza c'è tra vongole e vongole veraci?Le principali differenze Le vongole hanno una forma allungata e un guscio liscio, mentre quelle veraci ricordano più un triangolo e vivono infossate fino a quindici metri di profondità.
Allora, che differenza c'è tra vongole e arselle? La vongola ha una forma arrotondata ed è in media più grande. L'arsella è invece più piccola e con dei bordi quasi triangolari. Il guscio delle vongole presenta delle rigature concentriche, mentre quello delle arselle è liscio e lucido.
La gente chiede anche: come scegliere le vongole?
La prima cosa da verificare, infatti, è che le vongole siano vendute vive: in questo caso, il guscio è ben chiuso o solo leggermente aperto ma basta sfiorarlo con un dito, come ci mostra l'esperta, per vederlo serrarsi all'istante, segno che il mollusco all'interno è ancora vitale.
Di conseguenza, quali vongole scartare? Come aprire le vongole: Pena, carni dure. Scartate quelle che non si sono aperte, indicatore che si tratta di vongole morte. Importantissimo, sia che sgusciate le vostre vongole, sia che decidiate di lasciarle nelle loro conchiglie è mettere da parte il prezioso succo che hanno rilasciato in cottura.
Quando acquistare le vongole?Ebbene sì, anche le vongole hanno una loro stagionalità! Sebbene siamo oramai abituati a trovarle sui banchi di pescherie e supermercati per tutto l'arco dell'anno, ricodiamoci che il periodo migliore per consumarle è proprio durante i mesi più freddi, lontano dal periodo di riproduzione (che avviene in estate).
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