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Che cos'è l'ingrediente Katsuobushi?
Il Katsuobushi, in inglese Bonito, è pesce fermentato essiccato, ingrediente fondamentale nella cucina tradizionale giapponese. Si presenta sotto forma di trucioli secchi.
Allora, quanto costa il katsuobushi?
Il Katsuobushi (essiccato e affumicato che puoi trovare anche con il nome di Bonito Flakes), una confezione da 40g costa circa 10,90euro.
Tenendo conto di questo, come sostituire katsuobushi? Il tonno affumicato e non fermentato, si trova comunemente in Giappone ed è commercializzato come aragatsuo o katsuo-kezuri-bushi, sono considerati un buon sostituto del katsuobushi anche se non hanno subito alcuna fermentazione. Ma che cosa significa che il katsuobushi è tonno essiccato, affumicato e fermentato?
Inoltre, cosa c'è sopra i takoyaki?Quindi dentro queste polpettine c'è un pezzo di polipo (naturalmente anche altri ingredienti che dipendono dal negozio e dalla famiglia). Sopra si mette salsa, tonno secco (KATSUOBUSHI) e alga secca (si chiama AONORI). Per fare i TAKOYAKI c'è bisogno di avere una macchinetta apposta per TAKOYAKI.
Tenendo presente questo, come è fatto il sake? Il sake è fatto prevalentemente con riso e acqua che interagiscono con microbi detti Koji‐kin (una muffa) e kobo (lievito di sake). Per fare il sake si usa solo riso altamente raffinato, che induce nella bevanda il caratteristico sapore..
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