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Perché si chiama Squacquerone?
Il vocabolo significa formaggio grasso o quagliato. Nel caso dello Squacquerone, il nome è legato al fatto che la “forma” del formaggio sembra adagiarsi su se stessa a causa della sua elevata morbidezza.
Di conseguenza, quali sono i formaggi fatti con latte pastorizzato?
La pastorizzazione è impiegata tipicamente nei formaggi freschi e molli (che sono poi solitamente a pasta cruda). Formaggi di latte pastorizzato sono il Gorgonzola e lo Squacquerone di Romagna.
Di conseguenza, quali sono i formaggi con latte non pastorizzato? Grana Padano Dop – solo latte vaccino crudo (noi abbiamo scelto quello di Lattebusche) Fiore Sardo Dop – latte crudo di pecora (noi abbiamo scelto quello di Argiolas Formaggi) Fontina Dop – latte vaccino crudo (noi abbiamo scelto quella di Panizzi) Pecorino Bucciato Gioia del Pastore – latte di pecora crudo (De' Magi)
Anche la domanda è: quali sono i formaggi non pastorizzati?No alle varietà a base di latte crudo non pastorizzato “Fanno eccezione il formaggio di tipo grana e il parmigiano: sono prodotti sì con latte crudo non pastorizzato, ma la stagionatura a cui sono sottoposti li rende sicuri per il consumo in gravidanza.
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