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Cosa si può fare con il maiale?
La carne suina è indispensabile per la preparazione degli insaccati. Lardo, prosciutto crudo, prosciutto cotto, salame, coppa e pancetta, la tradizione italiana dei salumi è vastissima e affonda le sue radici lontano nel tempo.
Tenendo presente questo, cosa si butta via del maiale?
Dalla pelle alle setole, dal quinto quarto alle orecchie: il maiale è il cibo anti spreco per eccellenza, grazie ai suoi mille tagli, tutti utilizzabili per altrettante preparazioni. Le parti che più si addicono sono: orecchie, ossa, cotica (o cotenna) e zampa.
Allora, chi ha il colesterolo alto può mangiare la carne di maiale? L'American Heart Association, ad esempio, suggerisce di limitare, in particolare, la carne bovina, l'agnello, il maiale (compresi ovviamente gli insaccati) e di rimuovere la pelle dal pollo e dal tacchino.
Successivamente, come abbassare il colesterolo in poco tempo?Abbassare il colesterolo con la dieta: cosa mangiare Fibre solubili: crusca d'avena, orzo, noci, semi, fagioli, mele, pere, prugne, lenticchie e piselli. Grassi sani: olio d'oliva e di arachidi, noci, semi e avocado. Alimenti integrali: alcuni tipi di pane, cereali, pasta e cereali secchi, riso integrale.
Si può anche chiedere: che differenza c'è tra lonza e arista di maiale? Il carrè tutto intero, ossa comprese, grasso comprese, lonza (muscolo compreso) cucinato tutto intero viene denominato arista. La confusione è enorme: in realtà quella che tutti chiamano arista, ovvero il muscolo magro dissossato dalla schiena del suino, è la lonza.
Rispetto a questo, dove si trova il lombo di maiale?
Il lombo di maiale è sicuramente il taglio di carne suina più conosciuto e, probabilmente, consumato. Si tratta della parte della schiena del maiale, che include tutte le vertebre e la parte iniziale delle costole, escludendo la parte anteriore della schiena (il capocollo).
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Non è una cosa vera. L'osso non viene assorbito durante la digestione. Una costola di maiale intera passa da un'estremità all'altra solo se il cane la mangia. È bene mangiare le ossa solo per la cura dei denti.
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I tagli magri di maiale come l'arista o le braciole sono una buona scelta, ma le salsicce e i wurstel sono più grassi, quindi non devono essere consumati più di 2 volte alla settimana.
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