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Cosa dare ai polli per ingrasso?
La qualità delle carni dipende da molti fattori come la razza degli animali e gli alimenti distribuiti. Un altro fattore che determina la qualità è la loro marezzatura delle carni; cioè quella piccola quantità di grasso che si accumula tra le fibre muscolari durante la fase di ingrasso.
Riguardo a questo, come si fa a fare un cappone?
Infatti, il Regolamento Ce n. 2067/1996 ha stabilito che si può chiamare cappone soltanto l'animale maschio «castrato chirurgicamente prima che abbia raggiunto la maturità sessuale e macellato a un'età di almeno 140 giorni»; inoltre, dopo la castrazione deve essere ingrassato per almeno 77 giorni.
Di conseguenza, che differenza c'è tra un pollo e un cappone? Detto questo qual è la differenza tra pollo e cappone? Il cappone è un pollo maschio, quindi un gallo, castrato dopo 60 giorni di vita per scopi prettamente alimentari, ovvero per rendere la sua carne più tenera e saporita, a differenza di quella del gallo che notoriamente più è “anziano” più avrà la carne dura.
Tenendo conto di questo, quanto può pesare un cappone?I capponi di qualità hanno un piumaggio variopinto e lucente, testa piccola e zampe sottili, il peso varia dai 2 ai 3 Kg. Le varietà migliori sono allevate a terra, in aia e vengono alimentate solo con prodotti vegetali e la macellazione non avviene prima dei 200 giorni di vita.
Anche la domanda è: come si esegue la castrazione del gallo? il metodo piu sicuro e rapido è un incisione sul fianco ed asportazione dei testicoli con successivo taglio a zero di cresta e bargigli.
Anche la domanda è: come nascono i capponi?
Il cappone è un pollo di sesso maschile, che è stato castrato prima del raggiungimento della maturità sessuale (all'età di circa 2 mesi) per raggiungere maggiore peso e conferire morbidezza della carne. Costituisce uno dei più classici piatti del periodo natalizio.
Di conseguenza, come si riconosce il cappone? Il cappone per essere buono deve avere le seguenti caratteristiche: le zampe devono avere un aspetto lucido; il colore della pelle uniforme, senza chiazze; carne assolutamente chiara e anche il grasso sottocutaneo di un colore giallo chiaro ed uniforme.
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