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Cosa significa la Scottona?
Il termine si riferisce all'età dell'animale quando viene macellato: per scottona si intende una femmina di bovino con un'età inferiore ai due anni, che non abbia avuto gravidanze.
Rispetto a questo, che differenza c'è tra scottona e chianina?
La Scottona non è ne un taglio di carne ne una razza di bovino, è semplicemente una femmina già cresciuta ma che non è mai stata gravida. La Chianina è un bovino di taglia molto grande, con un peso che può arrivare a 1.700 chilogrammi nei maschi e 1.100 nelle femmine.
Di conseguenza, che differenza c'è tra scottona e sorana? L'equivalente femminile è la sorana o manzetta, che è macellata prima di compiere 20 mesi e presenta carni tenere ma magre. La scottona, detta anche manza o giovenca, è invece la femmina fra i 16 e i 20 mesi, che non ha mai figliato e che viene macellata durante il periodo del calore.
Di conseguenza, come si chiama la mucca giovane?Una giovane bovina è una «vitellina», dalla nascita fino a un anno di età.
Allora, che differenza c'è tra mucca e vitello? “vitella”, fino al primo anno di vita; “sorana” o “manzetta”, se non ha ancora partorito ed ha meno di venti mesi; “manza” o “giovenca”, dal primo al terzo anno di vita; “vacca”, oltre i tre anni di vita avendo figliato almeno una volta o sotto i tre anni se in stato di gravidanza.
Di conseguenza, come fa il verso del toro?
Topo: il topo squittisce; Toro - Il toro muggisce (verso muggito);
Tenendo conto di questo, quale animale ha 7 stomaci? Non solo le mucche hanno lo stomaco così suddiviso ma tutti i ruminanti. Questi animali infatti vengono anche chiamati poligastrici, a causa appunto della suddivisione del loro stomaco in camere.
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Perché si chiama così? L'etimologia del termine non è certa, ma sembra derivare da una definizione antica, che un tempo teneva conto della distinzione tra "carni fredde" e "carni calde". Il giovane bovino femmina aveva una carne calda che veniva cotta.
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L'equivalente maschile è la manzetta, che viene macellata prima dei 20 mesi e ha una carne tenera ma magra. La femmina tra i 16 e i 20 mesi è nota come scodella e viene macellata durante il periodo del calore.
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La Scottona non ha mai partorito tra i dodici e i trenta mesi di età. Quando è un po' più matura, la sua carne è tenera e ha una buona quantità di grasso muscolare. Il sapore è delicato.
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