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Come recuperare un polpo gommoso?
Esistono tuttavia altri metodi più o meno accreditati che vi riporto per dovere di cronaca. Un aiuto nell'ammorbidire il polpo si otterrebbe introducendo all'interno della pentola nella quale si andrà a cuocerlo un tappo di sughero. Un altro accorgimento starebbe nel lessarlo direttamente nella pentola a pressione.
Riguardo a questo, come togliere il viscido dal polpo?
Sciacquate nuovamente il polpo sotto acqua corrente fredda ed estraete le interiora dalla sacca lavandola poi accuratamente all'interno 10. Quindi lavate e strofinate con le mani testa e tentacoli per rimuovere il più possibile la patina viscida che li ricopre 11.
Di conseguenza, come si fa a capire se il polpo è cotto? L'acqua deve appena sussultare per tutta la durata della cottura. Cuocete per 40 minuti a pentola coperta. Trascorso il tempo indicato, sollevate il polpo con una pinza da cucina e infilate i denti di una forchetta alla base della testa. Deve entrare morbidamente, segno che è ben cotto.
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