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Come si pulire un fagiano dalle piume?
Non è difficile, inizia dal petto e strappa le penne a ciuffi tirando nel senso contrario alla loro disposizione, poi allo stesso modo togli le piume dal dorso, dai fianchi e dalle zampe. Le ali le devi spiumare prima all'interno e poi all'esterno e prosegui con il collo e, per finire, con la coda.
Di conseguenza, come spennare le pernici?
È meglio iniziare con la parte più semplice, quella del seno. Ad ogni "tiro" strapperemo due o tre piume, e per non strappare la pelle, dobbiamo mettere l'altra mano (quella che non tira) tenendo la base della pelle, in modo che le piume escano più facilmente.
Si può anche chiedere: come si fa a spennare gli uccelli? Gli uccelli domestici vengono invece spennati appena uccisi. Si parte dal petto e si strappa le penne tirando nel senso contrario al loro verso. Con lo stesso procedimento si passa alle piume del dorso, poi alle zampe, le ali, il collo fino alla coda.
Tenendo presente questo, come marinare la selvaggina?Per 1 kg di carne versate in un ampio recipiente 1/2 l di vino rosso e 50 ml di aceto insieme a carota, cipolla, alloro, timo, rosmarino, prezzemolo, pepe in grani e olio di oliva. Immergete la selvaggina e fatela marinare per 12 ore coperta con della pellicola, girandola più volte durante la marinatura.
Allora, come marinare la carne di cervo? Per attenuare il sapore forte e piuttosto pungente della carne di cervo il suggerimento è metterla a marinare per una decina di ore, preparando una miscela costituita da 1/2 tazza di aceto, 1/2 di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d'aglio tritato finemente, un cucchiaino di senape e un pizzico di origano e
Di conseguenza, come togliere l'odore di selvaggina?
Allora, come si fa a frollare la carne?
Come marinare la carne di capriolo?Per la carne di capriolo, prendete un contenitore di vetro, mettete all'interno i pezzi di carne, ricopriteli di vino rosso, carote, cipolle, sedano alloro, bacche di ginepro, rosmarino e le spezie che preferite. Coprite con pellicola trasparente da cucina e lasciate marinare in frigorifero per una notte.
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