Quanto durano le vongole crude in frigo?

1 giorno Conservazione delle vongole crude. Essendo molluschi molto delicati le vongole andrebbero acquistate e consumate un giornata. E' possibile però se sono freschissime conservarle 1 giorno in frigo avvolte ben strette in un canovaccio bagnato.

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La gente chiede anche: come capire se le vongole sono vive?

Non gettare quelle aperte o rotte Quando le comprate, le vongole sono vive e, siccome son lontane dal mare, se ne stanno chiuse e ben serrate nei loro gusci: solo quando moriranno dolcemente al calore del fuoco si schiuderanno, svelando il loro polposo contenuto. Ergo: quelle aperte sono già morte, e sono da gettare.

Inoltre, quanto devono stare le vongole in acqua e sale? L'ammollo, necessario, deve durare come minimo 2 ore perché le vongole filtrino acqua pulita e rilascino quella sporca. Per prima cosa sciacquatele sotto acqua corrente poi sistematele in una ciotola con dell'acqua fredda e sale e lasciatele spurgare in frigorifero.

Rispetto a questo, come riconoscere vongole andate a male?

All'atto dell'acquisto osservate le valve: possono essere serrate oppure leggermente socchiuse, ma toccandole dovrebbero ritrarsi immediatamente. In caso contrario, saranno molto probabilmente morte e quindi non più fresche.

Successivamente, come si conservano le vongole fresche? Lasciatele raffreddare, quindi sgusciatele e mettetele nel contenitore di vetro. Quando avete inserito tutte le vongole, aggiungete il loro sughetto di cottura filtrato e lasciate riposare per un po'. Chiudete il barattolo con forza. Le vongole potranno essere conservate in frigorifero per un paio di giorni.

Riguardo a questo, cosa vuol dire quando le vongole non si aprono?

Abbiamo sempre saputo che le vongole che rimangono chiuse dopo la cottura vanno buttate, in realtà c'è chi dice che INVECE sono le più fresche, le più tenaci e che sono solo poco cotte. In realtà quelle che non si aprono proprio è perchè sono vuote!

Tenendo presente questo, come camminano i molluschi? Per prima cosa il bivalve rilassa i muscoli, consentendo al guscio di aprirsi. Poi, fa uscire il piede, cioè la sua parte carnosa, nella sabbia, e lo gonfia spingendovi acqua all'interno. A questo punto, si contrae e la tasca di sabbia che lo circonda si allenta, permettendo alla conchiglia di scivolare verso il basso.

Come nuota la vongola?

Sbattendo rapidamente le valve tra loro causano la fuoriuscita rapida dell'acqua e riescono così a sollevarsi dal fondo e a nuotare per alcuni metri.

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