Cosa sono le uova embrionali?

L'interpretazione di uovo embrionale come uovo in cui è cominciato lo sviluppo del pulcino l'ho trovata ad esempio sul blog di Dario Bressanini (in fondo al post, tra i commenti).

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Rispetto a questo, quali sono i principali fenomeni che caratterizzano l'invecchiamento delle uova?

Dopo la deposizione, durante l'invecchiamento dell'uovo, la membrana vitellina si indebolisce progressivamente fino a rompersi spontaneamente e rendere così impossibile la separazione dell'albume dal tuorlo al momento dell'apertura del guscio.

Di conseguenza, cosa si dilata all invecchiare dell'uovo? Al di sotto del guscio è presente una membrana, la membrana testacea, bianca e sottile, formata da due pellicole: una aderisce al guscio e l'altra avvolge l'uovo vero e proprio, formando al polo ottuso una camera d'aria, che si dilata con l'invecchiare dell'uovo.

Di conseguenza, quali metodi possono essere utilizzati per valutare lo stato di freschezza delle uova?

Per controllare le uova basterà immergerle in una ciotola contente acqua. Se affonda e rimane sul fondo è freschissimo e può essere consumato anche crudo o con il tuorlo morbido. Se inizia a sollevarsi, mettendosi in piedi meglio cuocerlo bene, se, invece, galleggia meglio evitare di usarlo.

Riguardo a questo, dove trovano il calcio le galline? La gallina assimila il calcio necessario per la produzione delle uova con l'alimentazione. Il contenuto di calcio è generalmente basso nei semi (0,02 – 0,10% della sostanza secca) e negli insetti: 0,01 – 0,4%. Il contenuto di calcio è invece buono nelle leguminose come l'erba medica: 1,2 – 1,8%.

Successivamente, dove si trova il calcio per le galline?

In natura il calcio è presente in abbondanza nelle leguminose come l'erba medica (1,2-1,8%) mentre è più basso negli insetti (0,01-0,4%) e nei semi (0,02 – 0,10%). Fonte di calcio per le nostre galline sono gli ossi di seppia raccolti sulle spiagge.

Inoltre, come bevono le galline? In natura si abbeverano dalle pozze d'acqua ma anche nei pollai possiamo notare quanto amino bere dalle pozzanghere di acqua piovana. La quantità di acqua di cui hanno bisogno è circa di 150-200 millilitri al giorno, ma ovviamente dipende anche dalle temperature esterne, più fa caldo più acqua bevono.

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