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Come si riconosce un pollo ruspante?
Pollo ruspante in cucina La carne è rossiccia e la pelle è gialla, mentre il pollo classico è più chiaro e roseo. Il pollo ruspante ha proprietà nutrizionali migliori rispetto al classico pollo, ha meno grassi saturi e meno colesterolo. Questo vale sia per il pollo allevato a terra che per quello biologico.
Si può anche chiedere: quanto costa un pollo ruspante al kg?
€ 15,00 Il prezzo del pollo ruspante bio al kg è pari a € 15,00 IVA inclusa.
Successivamente, perché il petto di pollo e giallo? Nello specifico, il segreto del colore della loro carne sta nel mangime ed in particolare nei cereali che costituiscono circa il 60-70% della loro dieta: se i polli sono alimentati con frumento e sorgo, la pelle rimane bianca, mentre se i polli sono alimentati con mais, la pelle diventa gialla.
Allora, che differenza c'è tra il gallo e il cappone?Il cappone è un pollo maschio, quindi un gallo, castrato dopo 60 giorni di vita per scopi prettamente alimentari, ovvero per rendere la sua carne più tenera e saporita, a differenza di quella del gallo che notoriamente più è “anziano” più avrà la carne dura.
Tenendo conto di questo, come si riconosce il cappone? Il cappone per essere buono deve avere le seguenti caratteristiche: le zampe devono avere un aspetto lucido; il colore della pelle uniforme, senza chiazze; carne assolutamente chiara e anche il grasso sottocutaneo di un colore giallo chiaro ed uniforme.
Di conseguenza, come si fa la castrazione del cappone?
La castrazione del cappone può essere fatta con metodi chirurgici, asportando i testicoli del gallo, oppure attraverso la somministrazione di estrogeni. Entrambi i metodi inibiscono lo sviluppo degli ormoni sessuali e rendono i capponi animali meno aggressivi dei galli e più facili da gestire.
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Il segreto del colore della loro carne è nell'alimentazione e in particolare nei cereali che costituiscono circa il 70% della loro dieta: se i polli sono nutriti con grano e sorgo, la pelle diventa bianca, mentre se sono nutriti con mais, la pelle diventa gialla.
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