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Quali sono le lumache che si possono mangiare?
Le specie di "lumache" commestibili più utilizzate sono: Helix promatia (principale costituente delle famose "Lumache alla Bourguignonne"), Cornu aspersum (usi analoghi alla specie precedente) ed Eobania vermiculata (piccola, anche detta "lumaca da sole").
Allora, perché le lumache escono dal guscio?
Lunghi periodi soleggiati minacciano la loro sopravvivenza. Per questo si nascondono ai raggi solari e, nel caso delle chiocciole, si ritraggono all'interno della conchiglia, che le protegge dalla disidratazione.
Di conseguenza, come fare spurgare i babbaluci? Lavate ripetutamente i babbaluci sotto l'acqua fin quando l'acqua non sarà pulita. Mettete i babbaluci in una bacinella con abbondante acqua e lasciateli a spurgare per tutta una notte. Il giorno dopo, sciacquateli di nuovo, poi metteteli in una pentola, copriteli con dell'acqua fino a superarli di 4 dita.
Si può anche chiedere: come si toglie il mollusco dalla conchiglia?Se vedi che qualche mollusco è rimasto attaccato all'interno, utilizza uno strumento per l'igiene orale, come uno spazzolino morbido, oppure una spazzola metallica per eliminarlo. Questa operazione è più efficace se prima hai pulito la conchiglia, usando il metodo dell'ammollo o della candeggina.
Di conseguenza, come non far puzzare una conchiglia? Pensiamo, per esempio, alle conchiglie dei murici (o bocconi di mare). Per rimuovere efficacemente dei residui da queste conchiglie usiamo della candeggina. Immergiamo le conchiglie nella soluzione e lasciamole in ammollo per mezza giornata. Questo dovrebbe bastare per eliminare la fonte principale del cattivo odore.
La gente chiede anche: come capire se una conchiglia e vera?
Riconoscere la conchiglia è facile, somiglia alla parte superiore del guscio di una microscopica tartaruga. Il guscio non avvolge l'animale, ma lo protegge soltanto su un lato, quello superiore. Nella parte inferiore infatti le patelle hanno una grande ventosa, con cui stanno attaccate a rocce e scogli.
Di conseguenza, come si surgelano le lumache? Porle in una ciotola con del sale grosso (e/o farina di mais macinata grossa) e sfregarle vigorosamente tra loro per eliminare tutti i residui viscidi. Sciacquare bene sotto l'acqua corrente. Dopo questa prima cottura e pulitura si possono congelare. Questo permetterà alle lumache di frollare.
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